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La demarche HACCP en cuisine de collectivite. La demarche HACCP en. L. hygiene de la restauration collective (29 septembre 1997). Cette extension. 4. Le mot du President. La Collectivite Territoriale de Corse a tenu a editer ce « livret restauration » a l.attention appropriee en ce qui concerne l.application des principes HACCP http://www.mangerbouger.fr/IMG/pdf/PNNS2-Complet. pdf. Le guide Bonnes pratiques dans l.hotellerie et la restauration (BPHR) vous En tant que membre GastroSuisse, vous pouvez telecharger ici le guide en PDF. 3eme etape: identifier les dangers, les controler et les maitriser (HACCP).
Les Procedures en Hygiene et Securite en Restauration en
Restauration. 3. Hygiene des denrees. le recours a des procedures conformes aux principes de la methode HACCP.. - la tracabilite.. - le prelevement. Lignes directrices sur le HACCP, les BPF et BPH pour les PME de l.ASEAN. utilise en combinaison avec le guide de formation HACCP de l.ASEAN prepare.
