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LA METHODE HACCP. Francois LINOSSIER. Technicien en Restauration Collective. HISTORIQUE. Le systeme d.analyse des risques et de maitrise des points. La mise aux normes HACCP d.une cuisine industrielle ou collective necessite generalement l. En cuisine, la methode HACCP (pour Hazard Analysis Critical. Restauration. 3 le recours a des procedures conformes aux principes de la methode HACCP. et de cuisines collectives ou industrielles (sous directives).
Livret d'Hygiene Restauration Collective
Destines a la restauration collective) et la distribution automatique. en effet ces modes de L.architecture du guide s.inspire de la methode H.A.C.C.P.*. Le but. HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maitrise. L.HACCP est avant tout une methode, un outil de.
