Monday, 14 September 2015

Fumage a froid

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24 Juin Fumer des aliments a froid est un mode de conservation tres repandu. Mais comment faire le fumage a froid de ses aliments ?

Fumage a froid - methode generique - La cuisine pied-noir

On designe p8.r.fumage a chaud la technique dans laquelle la a 60°C, et par. fumage a froid celle pour laquelle cette meme temperature demeure inferieure. Fermez le fumoir pour que le fumage puisse commencer. Le fumage a chaud exige un temps de fumage sensiblement plus court que le fumage a froid.